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Café Femenino

📍 Pérou
Mouture
Poids

Des arômes sucrés et chocolatés pour ce café du Pérou tolérant et à l’acidité faible, avec des notes fruitées qui lui donnent une très sympathique gourmandise.

La coopérative CECANOR, basée dans la région de Lambayeque dans le nord-ouest du pays, réunit exclusivement des femmes productrices de café. Créée en 2004, CECANOR a pour ambition de contribuer, dans un pays aux structures sociales très patriarcales, à l’émancipation des femmes dont le rôle dans la production de café est historiquement prépondérant.

La coopérative valorise le travail des femmes en s’alignant sur le cahier des charges qualité de la SCA, ce qui leur permet de commercialiser leur café sur le marché du café de spécialité.

NOTES AROMATIQUES
  • Sirop d'érable
  • Poire
  • Cacao
TORRÉFACTION
City 68%
Full City 32%
TRAÇABILITÉ
  • Producteur CECANOR
  • Région Lambayeque
  • Espèce Arabica
  • Variétés Tipica Catimor Bourbon Colombia Villa Sarchi
  • Altitude 1000-2050m
  • Récolte Avril-Septembre
  • Procédé Lavé
  • Note SCA 83

FAQ

Des questions qui reviennent souvent
  • Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire un café. Il y a en revanche des cafés plus ou moins adaptés à telle ou telle méthode d'extraction, selon leurs profils aromatiques et selon leurs torréfactions. Demandez-nous conseil si vous avez des doutes.

  • Non, surtout pas. Le frigo est un milieu humide, qui va dégrader les qualités aromatiques de votre café. Vous pouvez éventuellement le congeler sous vide s'il est en grains. La meilleure façon de conserver votre café est de le laisser dans son sachet d'origine, à l'abri de l'air et de la lumière.

  • Oui, c'est essentiel. Un café est moulu différemment selon la méthode d'extraction, et en espresso des cafés de différentes origines ne donneront pas les mêmes résultats selon la mouture. Apprenez à régler votre moulin si vous en avez un. Même une machine automatique se règle, n'hésitez pas à nous demander conseil.

  • Un café torréfié plus légèrement sera plus adapté aux extractions dites "douces" du type filtre ou piston. Un café torréfié plus foncé est plus adapté aux machines espresso. Nous vous donnons des indications dans les fiches produits, mais n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.

Bon café qualité et traçabilité
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