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Café de spécialité

Artisans torréfacteurs en Bretagne

Du café de spécialité dans toutes les tasses

Le café de spécialité c'est une garantie de qualité et de traçabilité. Nos cafés proviennent de fermes spécifiques et ont des caractéristiques aromatiques uniques liées à leur terroir. Ils sont soigneusement sélectionnés et torréfiés artisanalement dans notre atelier en Bretagne pour une expérience de dégustation mémorable.

Nous limitons les intermédiaires en travaillant en direct avec des fermiers inscrits dans une démarche de valorisation du café, et qui ont adopté des méthodes de culture favorisant la qualité du fruit. Nous respectons un cahier des charges strict sur la sélection du café et le contrôle qualité pour vous proposer un café d'exception, à chaque tasse. Nous élaborons avec soin et méthode nos profils de torréfaction pour obtenir des résultats équilibrés et harmonieux, qui plaisent à une clientèle exigeante mais attachée à la simplicité d’un bon café.

On vous promet, la différence est spectaculaire

Dorothée Saint-Hilaire est artisan-torréfacteur de café de spécialité certifiée SCA. La SCA promeut l’excellence et l’innovation dans l’industrie du café de spécialité. C'est l'assurance du respect de standards de qualité supérieurs, et d'avoir dans votre tasse un café 100% traçable, ayant obtenu un note minimale de 80/100.

Nos cafés Cafés de commodité
Traçabilité
Contrôle qualité
Expérience de dégustation

Notre travail de torréfacteurs de café de spécialité est de magnifier le produit et de faire ressortir les particularités aromatiques que le café vert tient de ses origines. La torréfaction est douce, à des températures basses et sur des
durées plus longues pour que les multiples réactions qui interviennent durant la torréfaction puissent donner leurs pleins résultats.

  • ★★★★★

    “De très bons cafés, une belle maison de torréfaction en devenir ! Une passionnée aux commande. Le dernier brésilien Morango est extra.”

    Antoine M.
  • ★★★★★

    “Le Petit Jus nous a fait redécouvrir notre machine à grains et le plaisir de boire un vrai et délicieux café.”

    Pascal V.
  • ★★★★★

    “What a treat! Splendid coffee - to drink and beans to take away - prepared with attention and a sense of occasion. Definitely worth a detour if you are anywhere near this part of rural Brittany 👍🏼”

    Christo B.
  • ★★★★★

    “L’expérience du vrai bon café”

    Flo D.
  • ★★★★★

    “Café de très grande qualité et accueil au top par une jeune femme passionnée et passionnante.”

    Tristan R.

FAQ

Vos questions qui reviennent souvent

Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire un café. Il y a en revanche des cafés plus ou moins adaptés à telle ou telle méthode d'extraction, selon leurs profils aromatiques et selon leurs torréfactions. Demandez-nous conseil si vous avez des doutes.

Oui, c'est essentiel. Un café est moulu différemment selon la méthode d'extraction, et en espresso des cafés de différentes origines ne donneront pas les mêmes résultats selon la mouture. Apprenez à régler votre moulin si vous en avez un. Même une machine automatique se règle, n'hésitez pas à nous demander conseil.

Non, surtout pas. Le frigo est un milieu humide, qui va dégrader les qualités aromatiques de votre café. Vous pouvez éventuellement le congeler sous vide s'il est en grains. La meilleure façon de conserver votre café est de le laisser dans son sachet d'origine, à l'abri de l'air et de la lumière.

Un café torréfié plus légèrement sera plus adapté aux extractions dites "douces" du type filtre ou piston. Un café torréfié plus foncé est plus adapté aux machines espresso. Nous vous donnons des indications dans les fiches produits, mais n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.