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Santa Maria

📍 Nicaragua
Mouture
Poids

Un café gourmand aux notes sucrées de caramel et de cerises confites. On lui préfère l'extraction douce pour un résultat magnifique. A mettre dans votre mug nomade pour accompagner vos matinées un peu speed. 😅

Placée sous la direction de Victor Robelo, la ferme Santa Maria s'étend sur environ 35 hectares. Elle fait partie du "Grupo Las Nubes", réunissant les sept exploitations de la région de Matagalpa et Jinotega. 

Située sur les hauts plateaux du centre-nord du Nicaragua, la plantation bénéficie d’un climat tropical humide influencé par l’altitude. Les températures plus modérées et la végétation luxuriante de la réserve forestière El Arenal sont très propices à la culture d'un café exceptionnel au fruité délicat.

NOTES AROMATIQUES
  • Caramel
  • Miel
  • Cerise
TORRÉFACTION
City 18%
Full City 82%
TRAÇABILITÉ
  • Producteur Victor Robelo
  • Région Aranjuez
  • Espèce Arabica
  • Variétés Yellow Catuai Red Catuai Caturra
  • Altitude 1380-1500m
  • Récolte Janvier-Avril
  • Procédé Naturel
  • Note SCA 86

FAQ

Des questions qui reviennent souvent
  • Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire un café. Il y a en revanche des cafés plus ou moins adaptés à telle ou telle méthode d'extraction, selon leurs profils aromatiques et selon leurs torréfactions. Demandez-nous conseil si vous avez des doutes.

  • Non, surtout pas. Le frigo est un milieu humide, qui va dégrader les qualités aromatiques de votre café. Vous pouvez éventuellement le congeler sous vide s'il est en grains. La meilleure façon de conserver votre café est de le laisser dans son sachet d'origine, à l'abri de l'air et de la lumière.

  • Oui, c'est essentiel. Un café est moulu différemment selon la méthode d'extraction, et en espresso des cafés de différentes origines ne donneront pas les mêmes résultats selon la mouture. Apprenez à régler votre moulin si vous en avez un. Même une machine automatique se règle, n'hésitez pas à nous demander conseil.

  • Un café torréfié plus légèrement sera plus adapté aux extractions dites "douces" du type filtre ou piston. Un café torréfié plus foncé est plus adapté aux machines espresso. Nous vous donnons des indications dans les fiches produits, mais n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.

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