San Lorenzo

Ein bemerkenswert feiner Kaffee mit zarten Zitrus- und Schokoladennoten und einer ganz subtilen süßen Note. Es ist ziemlich anspruchsvoll und erfordert eine gute Mühle für eine erfolgreiche Espresso-Extraktion, aber das Ergebnis ist der Wahnsinn. Im Zweifelsfall bevorzugen Sie eine sanfte Extraktion.

Die Finca San Lorenzo liegt in den Bergen rund um die Stadt San Cristobal im Departement Alta Verapaz und der Region Cobán in Guatemala. Luis „Wicho“ Valdés baut einen der besten Kaffees des Landes an.

Es war ein langer Weg bis dorthin. Die Besonderheit der Region besteht, abgesehen von einem steilen Relief, in einem extrem feuchten subtropischen Klima, das zu sehr dichtem Nebel führt, dem sogenannten „Chipi Chipi“, einer Art Nieselregen, dessen Häufigkeit und Dauer den Kaffeeanbau erheblich erschwert.

Durch erheblichen Aufwand und ständige Verbesserung seiner Trocknungsmethoden hat Wicho inzwischen ein außergewöhnliches Ergebnis und Früchte voller komplexer und fruchtiger Aromen erzielt.